Chivito del norte neuquino y trucha patagónica: la cita del Mercado Concentrador abre dos sábados seguidos en Neuquén

La mañana empieza con el ruido de las persianas metálicas que se levantan una tras otra y con el aroma a verdura recién descargada que todavía conserva algo del frío del campo. En el ingreso, vecinos con bolsas de nailon y listas escritas a mano se cruzan con comerciantes que ya saben a qué puesto ir. La escena se repite cada vez que el Mercado Concentrador del Neuquén abre sus puertas, y los primeros sábados de octubre la propuesta se estira con dos jornadas consecutivas pensadas tanto para el bolsillo familiar como para el mostrador de un negocio barrial.

El predio, ubicado en la capital neuquina, abrirá el sábado 3 y el sábado 10 de octubre, de 9 a 13, con acceso libre para particulares y comerciantes. La modalidad de trabajo de los puestos es mayorista, lo que no impide que mucha gente se acerque a comprar por kilo o en fracciones más chicas, con valores diferenciados respecto del precio por bulto o por caja. El personal atiende consultas sobre los productos y los comerciantes ofrecen diferentes medios de pago, además de colaborar con el traslado de la mercadería hasta el vehículo de cada comprador.

Chivito criollo y trucha, con fecha y precio

• Chivito criollo entero, congelado, a $160.000 la unidad, a cargo de la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curí Leuvú (CORDECC).
• Cortes de chivito envasados al vacío a $20.500 por kilo: cuarto delantero, cuarto trasero y costillar.
• Escabeches artesanales de chivo y de ajo, elaborados en la Planta de Alimentos El Alamito, a $20.000 el frasco.
• Filet de trucha a $36.000 el kilo, en su versión tradicional y también ahumada, congelado y envasado al vacío.

La venta especial de chivito y trucha se concentra el viernes 2 y el sábado 3, en una ventana corta que suele generar colas desde temprano. Quienes opten por la jornada del viernes podrán recorrer los puestos entre las 12.30 y las 17.30, un horario distinto al del fin de semana que permite combinar la visita con otras diligencias. La recomendación que repiten los organizadores es la misma de siempre: armar un pedido compartido entre familiares, amigos o vecinos, comprar en cantidad y repartir después, porque el precio final cambia según cómo se arme la compra.

Más allá de las propuestas puntuales, el Mercado mantiene su oferta habitual de frutas y verduras de estación, carnes, pollo, pastas, lácteos, fiambres y artículos de almacén, entre otros productos. Es el clásico recorrido que empieza en la zona de cajones, sigue por las carnicerías y termina en los puestos de almacén, con tiempo para comparar y preguntar antes de decidir qué llevar a la mesa. Para los lectores que se preguntan cómo encarar la salida, la estrategia más rendidora sigue siendo la de siempre: llegar temprano, llevar la lista hecha y, si se puede, sumar dos o tres compradores para repartir bultos y aprovechar la escala mayorista sin resignar la calidad de lo que termina en la heladera.