Un restaurante del barrio porteño de Palermo dejará de operar en septiembre próximo, después de seis años de actividad y con una merma en sus ventas de alrededor del 20% durante 2025 en comparación con 2024, según precisaron sus socias y socios al portal de noticias. El local había alcanzado un pico de 1.200 cubiertos mensuales y en lo que va del año se ubica en torno a los 900, una contracción que los propios involucrados atribuyen a la sobreoferta del rubro y al cambio en los hábitos de consumo.

Diviiino abrirá sus puertas por última vez en el noveno mes del año. El emprendimiento nació en 2021, en la esquina de Arévalo y Cabrera, con una inversión inicial de 60.000 dólares aportados por tres amigos, bajo una propuesta centrada en sándwiches y espumantes en un local pequeño. Con el correr del tiempo la marca se mudó a Villa Crespo y llegó a tener un segundo punto en Bajo Belgrano, en sociedad con otro grupo gastronómico, una expansión que no prosperó y que terminó con el cierre de esa sede. En la actualidad opera un único local sobre Cabrera y Godoy Cruz, donde emplea a nueve personas.

Una caída del 20% y un mercado que se reconfigura

Las ventas de 2025 muestran una caída de alrededor del 20% frente a 2024, de acuerdo con los registros que maneja la sociedad. En términos concretos, el restaurante pasó de unos 1.200 cubiertos por mes a aproximadamente 900, lo que configura una contracción interanual que los propios socios describen como parte de un cuadro más amplio. En criollo: cada mes el local atiende alrededor de 300 comensales menos que el año pasado, un descenso que en un negocio con margen ajustado suele ser determinante para la continuidad de la operación.

“El consumo está cambiando bastante respecto de cómo era hace un par de años. Están abriendo muchas sandwicherías y hamburgueserías, porque hoy es lo más barato y lo que la mayoría de la gente se puede permitir.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

La explicación que ofrecieron desde la sociedad combina dos planos. Por un lado, la saturación del mercado: en los últimos años se multiplicaron los locales de comida rápida y de formatos similares en distintas zonas de la Ciudad. Por el otro, un escenario económico que reconfigura las prioridades de gasto de los hogares y empuja a una parte de la clientela hacia propuestas de menor ticket promedio.

“El rubro gastronómico está muy difícil. En parte porque hay una sobreoferta increíble, en parte porque es un momento económico complicado.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Por qué no hubo comprador para el fondo de comercio

Antes de definir el cierre, las cuatro personas que integran la sociedad intentaron vender el fondo de comercio sin encontrar interesados. Las razones que esgrimieron las socias y los socios apuntan a dos factores: las dimensiones del local, que resulta difícil de llenar con la demanda actual, y las condiciones generales del mercado, donde la cantidad de cierres simultáneos reduce el universo de posibles compradores.

“El local es bastante grande y es difícil de llenar. Además, hoy cuesta un poco más vender un fondo de comercio porque estamos en un momento en el que lamentablemente mucha gente está cerrando.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Una secuencia de cierres que se replica en distintos barrios

El caso de Diviiino se inscribe en una seguidilla de bajas que golpea al sector gastronómico porteño en las últimas semanas. El bar El Álamo cerró su sede de Palermo a fines de julio; Los Laureles, de Barracas, bajó la persiana en agosto tras más de 130 años de actividad; y Sofá y Santa Evita anunció su cierre también para fines de septiembre, según el relevamiento del propio portal de noticias.

Qué harán los socios después del cierre

Las cuatro personas que componen la sociedad de Diviiino continuarán activas en el sector, cada una por su lado. Una de ellas está al frente de otros bares y trabaja en una nueva propuesta de cocina asiática; otra conduce una ostería propia; y el cuarto socio dirige una empresa familiar de panificados. Por su parte, Nicole Andelman evalúa un nuevo proyecto gastronómico en Mar del Plata, con lo que la red de experiencias acumuladas por el grupo no se disuelve con el cierre del local de Palermo.