La vaca que se quedó sin isla: la crecida del Paraná sacude al consumo de carne

Toneladas de carne siguen saliendo por la puerta del Mercado de Cañuelas mientras en el litoral correntino el agua se lleva todo lo que encuentra a su paso. La crecida del río Paraná inundó islas y campos bajos de la provincia y obligó a los productores a evacuar de urgencia entre 20.000 y 25.000 cabezas de ganado vacuno y bubalino, una cifra que ya empieza a sentirse en las pizarras de precios y que reaviva el debate sobre la vulnerabilidad estructural de la ganadería frente a los eventos climáticos extremos.

Una evacuación a contrarreloj

El operativo se realiza combinando arreos por tierra con embarques en barcazas. Las vacas adultas pueden cubrir a nado distancias cortas cuando la corriente no es excesiva, pero los terneros recién nacidos no resisten la travesía y deben ser subidos a bordo, lo que vuelve más lento y costoso el traslado.

“Conseguir campos disponibles para reubicar la hacienda evacuada se vuelve cada día más complicado, y si la situación se extiende también se va a complicar el abastecimiento de forraje para alimentar al ganado desplazado.”Fabián Gotardo, presidente de la Sociedad Rural de Bella Vista

El pico de la crecida se esperaba para la semana siguiente, con riesgo de que el agua alcanzara la planta urbana de Bella Vista. En ese contexto, la Sociedad Rural local y otras entidades rurales trabajan en la coordinación de campos receptores y reservas de pasto y rollos para sostener a los rodeos desplazados hasta que baje el río.

El precio reacciona antes que la tranquera

Con menos animales ingresando a Cañuelas, los valores de la hacienda subieron entre dos y cuatro puntos respecto del promedio de la semana previa. Los productores tendieron a vender el ganado gordo listo para faena y a retener el resto, lo que redujo aún más la oferta disponible en el corto plazo.

• Novillos: tres puntos de suba respecto de la semana anterior.
• Novillitos: dos puntos de suba.
• Vacas: cuatro puntos de suba, el mayor salto de la jornada.
• Vaquillonas: sin variaciones, se mantuvieron estables.

El mundo empieza a quedarse sin toneladas

El problema local se monta sobre un tablero internacional cada vez más ajustado. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos publicó su informe semestral sobre mercados cárnicos globales y proyecta una caída cercana a los dos millones de toneladas en la producción mundial de carne vacuna para 2026, que se ubicaría en torno a las 60,2 millones de toneladas, con un retroceso del consumo superior a 1,7 millones respecto del máximo de 60,4 millones registrado en 2025.

Para 2027, el USDA prevé que la producción se estabilice cerca de los 60 millones de toneladas. Argentina aparece entre los países con producción en alza, con 90.000 toneladas adicionales proyectadas, junto con India y Uruguay. En sentido contrario, Australia, la Unión Europea, Brasil y Estados Unidos registrarían caídas, y Brasil concentra la mayor parte del ajuste global por su peso como principal exportador del mundo.