Las cocinas de fundición que resisten el aislamiento y el paso de los años

Donde el gas no llega y la electricidad resulta insuficiente para calentar una vivienda, la cocina a leña deja de ser un objeto decorativo y se convierte en un elemento indispensable para preparar alimentos y sostener el calor del hogar. En ese escenario, la fábrica Istilart, instalada en Tres Arroyos desde 1898, mantiene una producción anual de unas 500 cocinas de hierro fundido con apenas 30 trabajadores.

La empresa, fundada por el inmigrante vasco-francés Juan Bautista Istilart como taller de reparación de maquinaria agrícola, atravesó una etapa de fuerte expansión en la que llegó a contar con más de 1.000 empleados y 30.000 metros cuadrados cubiertos. Hoy, bajo la conducción de Javier Gallardo, quien lleva 38 años al frente de la compañía, el trabajo se concentra en una producción relativamente constante de unos 500 equipos por año.

Un proceso industrial con saberes artesanales

Las cocinas de Istilart se elaboran con hierro fundido moldeado a 1.200 grados. Para darle forma a las piezas se emplean moldes realizados a mano, una práctica que la empresa vincula con los conocimientos transmitidos desde las escuelas técnicas. La combinación de procesos industriales y trabajo artesanal permite ofrecer equipos de distintas medidas, desde los destinados a hogares urbanos y semiurbanos hasta los de gran tamaño, pensados para cascos de estancia, hoteles rurales y cocinas de campo.

Entre los productos destacados figura la cocina número 7 de doble frente, cuyo peso supera la tonelada. Por su envergadura y diseño, está orientada a espacios rurales de grandes dimensiones. La empresa también incorpora a su catálogo estufas de fundición de bajo consumo, hornos, parrillas y mobiliario para exteriores.

“Un puestero de la Patagonia no tiene acceso a ciertas comodidades, pero sí puede tener una cocina que le sirve para preparar los alimentos y calentar el hogar.”Javier Gallardo

La disponibilidad de esta cocina resulta especialmente relevante enMgüinos remotos de la Patagonia, estancias y otros lugares donde el suministro de gas y electricidad presenta limitaciones. En un puesto, por ejemplo, el traslado de un tubo de gas puede constituir un problema Logistic y una estufa eléctrica puede no ser adecuada para las condiciones del lugar.

La ventaja de una pieza reparable

La resistencia es uno de los atributos centrales del producto. Las piezas de fundición pueden soportar décadas de uso intensivo y, a diferencia de equiposgreater lighter, admiten reparaciones. Istilart conserva repuestos de modelos antiguos, lo que permite prolongar la vida útil de cocinas instaladas hace tiempo.

Según la empresa, una cocina abandonada en un puesto, con herrumbre y un peso superior a los 100 kilos, puede recuperando mediante cepillado con acero y una mano de pintura con grafito, barniz y pintura negra. Este tipo de mantenimiento deja las piezas en pie y revela la disponibilidad de repuestos que, en un mercado de electrodomésticos, resulta cada vez más limitada.

• Istilart funciona en Tres Arroyos desde 1898 y fabrica alrededor de 500 cocinas a leña por año.
• La planta emplea a 30 trabajadores y utiliza hierro fundido moldeado a 1.200 grados.
• Su modelo de doble frente número 7 supera una tonelada de peso.
• La compañía conserva repuestos para modelos antiguos y ofrece estufas, hornos, parrillas y mobiliario exterior.
• El gas y la electricidad escasean o no reachan algunos puestos y estancias, donde la cocina a leña cubre una necesidad habitacional.

Barcos amarrados a la agenda de Istilart muestran que la fábrica sigue su respondió en un mercado definido por la distancia, la duración y la necesidad de mantener el calor. La marea que viene está en el costo de los insumos y en la disponibilidad de energía: cada cocina que sale de Tres Arroyos lleva la respuesta de una empresa familiar a las condicionesappendix deAPPENDIX deAPPENDIX.