Hay algo muy porteño en la idea de comer una porción parado, apoyado en una barra de mármol, con el horno a leña encendido al fondo y un trocito de fainá esperando en un plato de cartón. Esa liturgia, que parece detenida en el tiempo, sigue viva en varios barrios de la ciudad y, lo mejor, se mantiene al alcance del bolsillo. Recorrí seis pizzerías con historia que todavía trabajan la modalidad al corte, comparé sus precios y te cuento dónde conviene ir según lo que tengas ganas de comer.

El primer dato que sirve ordenar la búsqueda es el importe: en este relevamiento, las porciones arrancan en los $3.500. Ese piso lo comparten dos nombres muy conocidos por los que peinamos canas. Pirilo, abierto en 1932 en Defensa 821, pleno San Telmo, cobra desde $3.500 la porción y suma una carta que va de la muzzarella a las anchoas, pasando por fugazza con o sin queso y la clásica fainá. El lugar no tiene mesas ni sillas: uno se acomoda contra la barra y resuelve la comida en pocos minutos, ideal si andás con el reloj justo o querés hacer una parada corta antes de seguir caminando.

En ese mismo escalón aparece El Padrino, en Honorio Pueyrredón 1710, Villa Crespo, abierto en 1978. Ahí la muzzarella sale $3.500 y la fugazzeta con jamón, $5.500. Como detalle que a esta altura ya es tradición, con cada porción o pizza entera regalan un trozo de fainá, que puede ser simple, picante o de cancha. Otro clásico para comer de pie, con mostrador y poco más.

Fugazzeta rellena: dos precios bien distintos

Si lo que buscás es fugazzeta rellena, hay dos referencias que conviene poner en la balanza. La Mezzetta, en avenida Álvarez Thomas 1321, Villa Ortúzar, la ofrece a $4.500 la porción. Funciona desde 1939, tampoco tiene sillas y suma un plus práctico: vende pizzas precocidas para llevar, una solución razonable para llevarse el sabor a casa sin esperar horno. Del otro lado, Antonito, en la esquina de Carlos Calvo y avenida La Plata, Boedo, cobra la fugazzeta rellena $7.000: el doble. Allí la muzzarella sale $4.000 y la napolitana o la de verdura con salsa blanca, $6.000, con un 10% de descuento pagando en efectivo. El local había cerrado y reabrió este año de la mano del cocinero Leonardo Díaz y su socio Christian, así que es un clásico que volvió a escena.

Piedra o molde: la pulseada más clásica

Para los que siguen discutiendo si la pizza debe ser fina o al molde, Los Campeones, fundado en 1954 sobre la avenida Montes de Oca 856 en Barracas, tiene la respuesta diplomática: hace las dos. Su especialidad es la pizza a la piedra, aunque también prepara al molde. La muzzarella sale $4.500 y la fugazzeta, $5.500. Desde el local cuentan que el mayor movimiento de venta por porción se da entre las 12 y las 15, una franja ideal para almorzar fuerte sin meterse en el menú del mediodía. Si andás por la zona, es parada casi obligatoria.

El Cuartito, en Talcahuano 937, Barrio Norte, completa el recorrido y rompe el molde de los anteriores: inaugurado en 1934 y administrado por la tercera generación familiar, permite elegir entre mostrador y salón con mesa y mantel. Sus precios rondan los $4.800 la muzzarella y $6.000 la napolitana, una opción intermedia si querés sentarte cómodo o invitar a alguien que prefiera un ambiente más de restaurante.

• Pirilo (Defensa 821, San Telmo): porciones desde $3.500, sin mesas, fainá en la carta.
• El Padrino (Honorio Pueyrredón 1710, Villa Crespo): muzzarella a $3.500 y fainá de regalo.
• La Mezzetta (avenida Álvarez Thomas 1321, Villa Ortúzar): fugazzeta rellena a $4.500 y pizzas precocidas para llevar.
• Antonito (Carlos Calvo y avenida La Plata, Boedo): fugazzeta a $7.000, 10% off en efectivo y reapertura 2026.
• Los Campeones (avenida Montes de Oca 856, Barracas): especialidad a la piedra, muzzarella a $4.500.
• El Cuartito (Talcahuano 937, Barrio Norte): salón o mostrador, muzzarella cerca de $4.800.

Dónde comer rico después de la porción

Si me permitís un consejo muy a la vuelta de cada local: en San Telmo, después de Pirilo, queda a pocas cuadras el Mercado de San Telmo para picar algo dulce o tomar un café. En Villa Crespo, cerca de El Padrino, hay cafés de avenida Corrientes para una sobremesa tranquila. En Boedo, tras Antonito, vale la pena caminar hasta el Parque Rivadavia y, si te queda hambre, probar alguna empanada de la zona. En Barracas, después de Los Campeones, un imperdible clásico del barrio para cerrar la jornada es algún bodegón cercano sobre la misma Montes de Oca, donde la cuenta sigue siendo amable. Y para los que arrancan con un café y terminan con una porción, siempre queda bien el truco porteño: la fainá de regalo, que en muchos de estos lugares es la mejor despedida.