Pizza, hamburguesa y empanada: la cuenta rápida para saber si te conviene ponerte el delantal o pedir por delivery

Les soy sincero: cada vez que abro una app de delivery y veo el ticket mínimo con envío, me agarra una duda razonable. ¿De verdad sale más barato pedir o me pongo el delantal y armo algo casero? Me puse a hacer las cuentas con los precios que se manejan hoy por hoy en la Argentina, y la respuesta, como casi todo en esta vida, depende de qué comida y de qué comparativa estemos hablando.

La pizza: donde el ahorro es inapelable

Empiezo por la victoria más cómoda del muestreo. Una pizza grande de mozzarella, de esas de ocho porciones, hecha en casa con los ingredientes justos, sale 8.745 pesos. Sí, leyeron bien. La mozzarella manda: los 350 gramos que lleva la receta cuestan 7.084 pesos, más de tres cuartas partes del total. El resto es masa, salsa y un poco de aceite.

Ahora bien, si en lugar de comprar por receta compramos los envases completos del súper, el desembolso de arranque sube a 15.820 pesos, pero después sobran ingredientes para varias pizzas más. En los dos escenarios el número queda muy por debajo de lo que cobran las pizzerías con envío, que arrancan en 20.000 pesos antes de sumar el cadete. El ahorro efectivo va del 56% al 72%, y descontando la hora de levado de la masa, no hace falta ser cocinero profesional para animarse.

Hamburguesas: el punto medio, con un asterisco

Acá la cosa se empareja. Dos hamburguesas con queso cheddar y papas fritas, preparadas con las cantidades exactas de la receta, cuestan 10.797 pesos, o sea unos 5.400 por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los 18.000 pesos por dos unidades con papas, así que la diferencia a favor de cocinar es de al menos 7.200 pesos, alrededor del 40%.

El asterisco importante: si arrancamos con la alacena vacía y hay que comprar todos los paquetes completos (medallones, panes, queso, aceite), el gasto trepa a 23.439 pesos y termina siendo más caro que la promo más barata de delivery. Un dato útil: el aceite de las papas puede reutilizarse, así que el costo real suele caer un poco.

Empanadas: depende contra quién compitan

Este es el terreno más parejo. Una docena de empanadas de carne al horno, con tapas compradas y las cantidades justas de la receta, ronda los 14.484 pesos, unos 1.207 por unidad. La carne picada es la gran protagonista: 500 gramos salen 8.000 pesos, más de la mitad del total.

Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que parten de los 16.000 pesos, la diferencia a favor de la cocina es de apenas 1.516 pesos, un 9%. Ahora, si la comparación es con pizzerías que venden empanadas por unidad a 3.500 pesos o más, la docena casera ahorra más de 27.000 pesos, alrededor del 66%. Como en el caso anterior, comprar todos los paquetes desde cero (30.950 pesos) puede superar a la promo más barata, aunque después quedan condimentos, aceitunas, huevos y verdeo para muchas comidas más.

Mi lectura es esta: la pizza hecha en casa es un golazo casi siempre; las hamburguesas conviene hacerlas si tenemos algo en la heladera; y las empanadas valen la pena siempre que no pretendamos competir con la promo más agresiva. Como el tomate, la mozzarrella y los huevos no faltan en ninguna cocina argentina, animarse sale casi siempre a cuenta.

• Pizza grande de mozzarella hecha en casa: 8.745 pesos con la cantidad exacta de la receta, 15.820 con los envases completos del súper. Delivery mínimo: 20.000 más envío.
• Dos hamburguesas con queso y papas caseras: 10.797 pesos. Promoción más barata de delivery: alrededor de 18.000 pesos.
• Docena de empanadas de carne al horno: 14.484 pesos con cantidad exacta, 30.950 con todos los paquetes comprados desde cero.
• El mayor ahorro se da en la pizza (entre 56% y 72%) y el más ajustado, en las empanadas contra la promo más barata (apenas 9%).

Y ya que estamos en tema, les dejo una recomendación que me hizo ganar varios puntos con amigos: si se largan con la pizza casera, busquen un buen lugar de mozzarella y buen tomate en la zona de Confitería del Sur, en Floresta, o peguen una vuelta por el Mercado de San Telmo un sábado a la mañana. Después de amasar, hornear y repetir, se ganan una buena mesa al cuerpo y un mozo amigo de por vida.