Empanadas con acento provinciano: cinco paradas en Buenos Aires para comerse el país

Les confieso algo: cada vez que pongo un pie en Buenos Aires con ganas de comer bien, termino en alguna esquina donde se amasan empanadas como las de mi provincia. Y eso es lo que más me entusiasma de esta ciudad, que uno puede viajar con el paladar sin sacar el pasaje. Recorriendo plataformas y leyendo cientos de reseñas, hay cinco lugares que la gente valora de verdad, todos con puntajes que van de 4,4 a 4,7 estrellas y más de mil quinientas opiniones cada uno. Vamos a recorrerlos juntos.

El norte del país en pleno San Telmo

El Gauchito es una parada obligada si andan por el barrio histórico. Su fuerte es la empanada riojana frita, una bestialidad que lleva carne de roast beef cortada a cuchillo, dos kilos de cebolla por cada kilo de carne, papas, verdeo, huevo y aceitunas. Tiene 4,7 estrellas en Google y acumula más de 1.700 reseñas que lo consolidan como uno de los más elogiados. La unidad sale 4.000 pesos.

Recoleta, la zona que concentra la oferta regional

Sobre la calle Austria funciona Peña La Morena, un salón que abrió en 2018 con propuesta salteña bien marcada. La masa es casera, la carne se corta a cuchillo y además sirven humita en chala, locro y guiso de lentejas. El ambiente imita una pulpería y suele haber música en vivo, algo que a mí particularmente me encanta. Tiene 4,6 estrellas y cerca de 3.800 reseñas. Acá la empanada sale 3.200 pesos, el mejor precio del recorrido.

A pocas cuadras está La Cocina, un clásico que mantiene la misma receta desde 1977. Sus empanadas catamarqueñas se saltean con caldo vacuno y llevan papa, verdeo y huevo. Lo que las distingue es que no usan grasa en la masa, así que son bastante más livianas. Entre las más pedidas están la de carne, la de pollo y una creación propia que bautizaron Pikachu, con cebolla caramelizada, dos quesos y picantes bolivianos. También suma 4,6 estrellas y más de 2.100 reseñas. Salen 4.000 pesos cada una.

Los históricos que nunca fallan

De vuelta en San Telmo, dentro del Mercado, funciona El Hornero, que combina empanadas fritas y al horno con platos de olla. Se destacan la de carne cortada a cuchillo, la salteña y la de mondongo. Acumula 4,5 estrellas y alrededor de 1.500 reseñas.

Y para cerrar el mapa, El Sanjuanino es una institución: abrió en 1960 en Sánchez de Bustamante y desde 1977 funciona en su local de la calle Posadas, a metros de Callao. Trabajan con el mismo proveedor de carne desde hace cuatro décadas y eso se nota. Las empanadas de carne, jamón y queso o pollo salen fritas o al horno. Tiene 4,4 estrellas con más de 4.800 reseñas, un número que habla a las claras de la fidelidad del público.

Un mapa que sigue creciendo

Si tuviera que armar una hoja de ruta, arrancaría por La Morena para comer rico y bien de precio, después me pasaría por El Gauchito para probar esa riojana que ya se volvió leyenda, y dejaría La Cocina para el postre, aunque sea a base de masa. Lo bueno es que todos están a pocas cuadras entre sí.

A la hora de sentarse a comer algo cerca, yo les recomiendo pedir un lomo completo en La Morena, que tiene un salón cálido y la atención es un lujo. Es de esos lugares donde uno se queda charlando de más, así que vayan con tiempo. Y ahora les pregunto a ustedes: ¿cuál de estas versiones regionales prefieren, o conocen algún local que merezca estar en este mapa?