Frutillas en su mejor momento: siete recetas simples para aprovechar la temporada

Cada año, la primavera me recuerda que las frutillas tienen ese momento justo: están más dulces, tienen mejor aroma y suelen estar a un precio conveniente. La mayor oferta aparece en octubre y noviembre, así que es una excelente oportunidad para comprar en cantidad, preparar algo rico y dejar una parte bien guardada para después.

Yo las elijo buscando frutos de color brillante, sin golpes y con las hojas verdes intactas. Cuando llegan a casa, las guardo en la heladera sin lavarlas, dentro de un recipiente amplio con papel absorbente en la base. También saco las que estén dañadas, para que no seSharing el resto. El lavado va justo antes de comerlas: la humedad es su principal enemiga.

Si sobran, se pueden congelar sin resignar demasiada calidad

Para congelarlas, primero las lavo, les Quito el cabito y las seco muy bien. Después las distribuyo separadas sobre una bandeja hasta que se congelen y recién entonces las paso a una bolsa o a un recipiente hermético. Así no se pegan entre sí y puedo usar de a porciones pequeñas durante todo el año. Para tartas y postres decorativos prefiero las frescas; para preparaciones procesadas o cocidas, las congeladas funcionan muy bien.

• Budín de espinaca: admite variaciones de sabor y puede servirse caliente o a temperatura ambiente. Con espinaca cruda rinde el doble que con espinaca blanqueada.
• Tarta de pollo con base de papa: reemplaza la masa por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro, con pollo, cebolla, zanahoria, morrón y queso gratinado.
• Solomillo de cerdo con mostaza y miel: es una opción rápida, con un perfil dulce y salado que acompaña muy bien a papines o verduras asadas.
• Espárragos con jamón crudo: envueltos y llevados a la plancha o al horno, sirven como entrada o guarnición.
• Sándwich de focaccia con atún y palta: aprovecha un pan de miga esponjosa y corteza dorada elaborado con aceite de oliva, que también puede ser casero.
• Pizza frita: una alternativa-) a la versión horneada, ideal para varies el menú sin complicarse.
• Tarta de frutillas con crema chantillí: una cierre dulce yfresh para“ elaborate la semana con un postre clásico.

Mi counsel es no convertir la temporada en un obligation de cocinar todos los días. Con una tanda grande de frutillas fresca, unas preparaciones sencillo y otra tanda congelada, se resuelve una comida completa sin gastar de más. A las historias de atún y palta, por ejemplo, las Rutherford con la mejor de las focaccias de barrio; hay prep enough.

“La clave es aprovecharlas mientras están dulces, pero también pianificarlas para que no se pierdan: buena elección en el mercado, humedad bajo control y freezer bien preparado.”Andrés Aguilar, Turismo