Les confieso algo: cada vez que caigo en un kiosco y agarro un alfajor, lo primero que hago es girarlo y mirarlo de costado, como quien revisa la juntura de una empanada. Si la franja de relleno no se ve generosa, lo devuelvo a la góndola sin culpa. Parece una exageración, pero los números dan la razón: en la Argentina se consumen unos doce millones de alfajores por día, y el debate sobre cuánto dulce de leche es suficiente es tan argentino como discutir de fútbol. Por eso me copó la selección que armó Hernán Montes de Oca, jurado en certámenes del rubro y creador de la cuenta Probando Alfajores, que lleva más de 3.500 unidades analizadas con la precisión de un sommelier pero aplicadas al mundo de las golosinas.

La premisa de la lista es clara: acá no entran los alfajores donde el relleno es un detalle, sino aquellos en los que el dulce de leche es el actor principal. Van desde formatos pequeños tipo bombón hasta versiones que superan los cien gramos totales. Les cuento los cinco, con precios y datos prácticos para que sepan dónde caer a comprarlos.

La Vaca Lechera: el clásico de San Telmo

Empiezo por uno que siempre recomendé a conocidos que vienen de afuera y quieren probar algo auténtico. La Vaca Lechera, con sus locales en San Telmo y tienda on line, ofrece un alfajor de 95 gramos con 50 gramos de relleno saborizado. Hay versiones con ron, coco, frambuesa y menta, entre otras. Montes de Oca lo describe con una frase que suscribo: 'Las galletas son muy tiernas, parecen una tortita, el dulce de leche predomina bastante', y destaca la variante de ron como la más lograda. La unidad sale 4.500 pesos, un valor razonable si tenemos en cuenta la proporción de relleno.

Arroyito: la opción de Villa Lynch para golosos sin límite

Si la idea es ir a fondo, Arroyito es para esos amigos que dicen 'yo no soy goloso' mientras se comen tres alfajores seguidos. La marca, fabricada en Villa Lynch, tiene dos líneas: una con 70 gramos de dulce de leche y la estrella, que llega a 100 gramos de relleno sobre 120 gramos totales. La definición del especialista me hizo reír por lo gráfica: 'La aventura tiene un actor principal, el dulce de leche, totalmente apto para golosos'. La docena del modelo clásico se consigue a 37.400 pesos en su tienda on line, con puntos de venta en todo el país para quienes prefieran palpar la mercadería antes de llevársela.

Dos opciones para los amantes del chocolate

Dos opciones para los amantes del chocolate

En el barrio de Palermo, sobre Soldado de la Independencia 947, funciona una chocolatería de especialidad que se tomó el alfajor como excusa para lucirse con el chocolate belga. Los alfajores son de formato pequeño, tipo bombón, y la cobertura cumple un rol clave. Montes de Oca lo explica así: 'Son alfajores más chicos, con mucha cantidad de dulce de leche, donde este mismo juega un papel fundamental junto a sus coberturas de chocolate, para no ser tan empalagoso'. Cada unidad vale 5.000 pesos y vale la pena darse una vuelta por el local para combinar la visita con el chocolate caliente.

La otra variante con cobertura bien presente es Zendem, de Lanús, que incorpora 80 gramos de dulce de leche por unidad con galleta y cobertura de chocolate. 'El dulce de leche que usan es muy rico; acá los golosos estarán felices, porque abunda demasiado siendo muy participativo', apunta Montes de Oca. Los clásicos parten de 4.300 pesos y se distribuyen por toda la ciudad, así que es una de las opciones más accesibles para probar sin moverse demasiado.

Villa Madero: la apuesta más contundente

Cierro con la opción que más me llamó la atención por su relación entre peso y relleno. Los alfajores de Villa Madero pesan 100 gramos totales y cargan con 80 gramos de relleno, una proporción que ya dice todo. Montes de Oca destaca que 'el dulce de leche genera una buena atracción a las papilas gustativas y tienen una buena textura', una descripción técnica para confirmar lo que muchos sospechábamos: acá el alfajor es apenas un vehículo noble para el dulce de leche.

Ahora bien, ya que se armó la excursión golosa, va una recomendación que nunca falla: cerca de la mayoría de estos locales se come muy bien. Si van a San Telmo con el plan La Vaca Lechera, dense una vuelta por algún bodegón de la zona para completar la jornada con un buen plato de comida criolla. Y si la parada es en Palermo por la chocolatería, aprovechen para caminar unas cuadras y sentarse en uno de los tantos restaurantes del barrio que siempre rinden. Después de tanta azúcar, el cuerpo (y el alma) lo agradecen. Buen provecho y mejores alfajores.

• La Vaca Lechera: 95 gramos con 50 de relleno, desde 4.500 pesos por unidad, locales en San Telmo y venta on line.
• Arroyito: hasta 100 gramos de dulce de leche sobre 120 totales, docena a 37.400 pesos en su tienda on line.
• Chocolatería de Palermo (Soldado de la Independencia 947): formato pequeño tipo bombón con chocolate belga, 5.000 pesos la unidad.
• Zendem: 80 gramos de dulce de leche con cobertura de chocolate, desde 4.300 pesos, distribución en toda la ciudad.
• Villa Madero: 80 gramos de relleno sobre 100 totales, una de las mejores proporciones del mercado.