Les soy sincero: cuando arranco la semana sin un plan en la cabeza, termino comiendo fideos con manteca tres días seguidos. Por eso, cada vez que aparece un menú así, con ingredientes de estación y preparaciones que no llevan más de una hora, lo guardo como oro. Esta vez la propuesta va del lunes 14 al domingo 20 de septiembre y pasa por ocho recetas que resuelven, sin complicarse, los almuerzos y las cenas de toda la familia.

De lunes a miércoles: arrancar sin esfuerzo

• Lunes: bowl de arroz con huevo y palta, la combinación más rápida y rendidora para empezar la semana sin estrés.
• Martes: quiche de espárragos, la clásica tarta salada de origen francés, con masa brisée y un relleno suave de huevos con crema.
• Miércoles: supremas de pollo doradas con una salsa liviana de mostaza, queso descremado y espinaca fresca, listas en pocos minutos.

De jueves a sábado: el menú se anima

• Jueves: revuelto de zapallitos, sencillo y rendidor, con el truco de sumar queso rallado al final para que se derrita en el plato. También funciona como guarnición de carnes a la parrilla o de un pollo al horno.
• Viernes: canastitas de brócoli rellenas con pollo desmenuzado y panceta dorada, en masa de empanada y al horno. Admiten más relleno que una empanada tradicional y, créanme, ahorran el dolor de cabeza del repulgue.
• Sábado: canelones de verdura, con la masa de panqueques un poco más gruesa para que no se rompa al rellenar. Un detalle que suma color: licuar hojas de espinaca o acelga con la preparación y conseguir una masa verde intensa.

Domingo a todo ritmo: costillas y un postre clásico

El cierre de la semana se merece una preparación con más: ribs de cerdo a la barbacoa, cocinadas lentamente en caldo y después pasadas por el horno con salsa barbacoa, para conseguir ese punto dulce y ahumado que tanto cuesta lograr en casa. Y como toda mesa de domingo tiene que terminar con algo dulce, llega la tarta de frutillas de Blanca Cotta: masa quebrada, una capa generosa de dulce de leche, crema y frutillas frescas encima. Aunque la temporada fuerte de frutillas todavía no arrancó, ya se consiguen en las verdulerías y están en su punto justo para esta preparación.

Un dato práctico para tener en cuenta: los ingredientes protagonistas de esta lista —espárragos, zapallitos, brócoli, espinaca y frutillas— son todos productos de estación que suelen encontrarse a mejor precio en verdulerías y ferias de barrio. En los principales centros de abasto del AMBA, el kilo de espinaca y el de zapallitos se mueve en rangos accesibles durante septiembre, y los espárragos, aunque algo más caros, se consiguen frescos en casi todas las verdulerías de barrio. Vale la pena recorrer dos o tres para comparar.

Si me obligan a elegir un plato de los ocho, me quedo con las canastitas de brócoli del viernes: son prácticas, se pueden dejar armadas con anticipación y resuelven una cena con invitados sin tener que pasar horas en la cocina. Ahora bien, si buscan un lugar para comer algo rico cerca de casa mientras se inspiran con el menú, les recomiendo pasar por cualquier restaurante de cocina casera del barrio de Belgrano o Palermo, donde suelen tener revueltos de zapallitos y quiches que se parecen bastante a estas recetas. Y si son de los que gustan de cerrar el domingo con un buen postre, en la mayoría de las confiterías de Avellaneda y de Caballito todavía se consigue una buena tarta de frutillas con dulce de leche a precio razonable.

“¿Cuál de estas recetas se animarían a incorporar a su rutina semanal?”La pregunta que dejó abierta el menú

Me quedo pensando que, más allá de las recetas, lo que vale de un plan así es volver a sentarse a comer en casa, sin apuro, y compartir la mesa. A veces, con un bowl de arroz y un huevo bien hecho alcanza para que la semana empiece de otra manera.