Les confieso algo: hay días en los que abrir la heladera y encontrar algo rico para comer se vuelve una misión imposible. Pero siempre, siempre, tengo pan y alguna palta por allí. Y de esa ecuación simple nació mi propia cruzada: probar combinaciones distintas sobre una tostada hasta dar con las que mejor funcionan. Les cuento las que más me convencieron, porque sirven tanto para el desayuno como para una cena sin demasiadas vueltas.

La base es la misma en todos los casos: pan tostado, que puede ser integral o de hogaza, y palta madura, ya sea en rodajas finas o pisada con tenedor para que se una mejor al pan. Además, un chorrito de limón o lima ayuda a que no se oxide y le da un punto ácido que levanta cualquier preparación.

Tomate con yogur y pistachos: la opción más fresca

Esta es la que más preparo en casa cuando quiero algo liviano. Para una persona, alcanza con una rebanada de pan, media palta, un tomate perita y unos 50 gramos de yogur natural espeso. Sobre el pan tostado se reparte la palta con unas gotas de limón, después se acomodan las rodajas de tomate, una cucharada generosa de yogur por encima y pistachos picados. Se termina con las especias que más nos gusten, un hilo de aceite de oliva, pimienta y sal.

Guacamole con queso feta y cherry: la más festiva

Para esta versión conviene preparar un guacamole casero con palta, cebolla morada bien picada, cilantro fresco y jugo de lima. Para dos personas se distribuyen unas dos cucharadas sobre cada tostada, se suman unos 14 o 16 tomates cherry cortados al medio y 50 gramos de queso feta desmenuzado arriba. Cierra el plato un poco de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Pescado ahumado: salmón o bacalao para subir la apuesta

Acá la tostada deja de ser un picoteo y se vuelve plato fuerte. Con salmón ahumado, se pone una palta chica por rebanada y entre 80 y 100 gramos de pescado; la base se condimenta con sal, pimienta y aceite. Encima se acomodan las láminas de salmón y un huevo duro picado, separando clara de yema para que quede más vistoso. Un poco de ciboulette y unas alcaparras le van perfecto.

El bacalao ahumado pide otros matices. Una alternativa es acompañarlo con morrón rojo asado o caramelizado, piñones tostados y perejil fresco. La otra, más primaveral, lleva espárragos: se cortan cintas finas con un pelaverduras después de descartar la base más dura, se saltean apenas con aceite hasta que queden al dente y se montan sobre la palta pisada, condimentada con limón, ajo granulado, sal y pimienta.

Banana, lima y miel: la rareza que sorprende

Sí, banana. Suena raro, funciona. Para dos personas alcanza con una banana, una palta chica, una lima y dos a cuatro rebanadas de pan tostado de un solo lado. Del lado tostado se unta la palta pisada con unas gotas de lima, se suman las rodajas de banana, más jugo de lima, unos hilos de miel y, si nos animamos, chile en copos a gusto para cortar la dulzura.

Unas recomendaciones para cerrar el recorrido

Antes de armar las tostadas vale la pena revisar qué tenemos en la heladera: las cantidades del material van de una a dos personas, así que con comprar unos tres panes de molde, dos paltas y uno o dos de los ingredientes estrella (un tomate, un paquete de salmón ahumado, un feta o una banana) el gasto se mueve tranquilamente entre los 5.000 y los 12.000 pesos en cualquier almacén o dietética de Buenos Aires. Y si andan por el centro, una opción que recomiendo para sentarse a comer una buena tostada con palta y un café es Maru Botafuego, en la zona de Palermo.